压力锅是我们厨房中经常会看到的烹饪工具，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。在1679年，法国物理学家帕平发明这种烹饪工具，它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源。不过，压力锅由于在炉火上加温时会产生高压，所以操作不当很容易产生一些意外危险。那么压力锅在使用过程中需要注意哪些问题呢？
    据胜喜炊具专用设备悉，高压锅因其实用、方便，能快速烹饪出一锅好汤好饭成为每个家庭厨房必备的炊具，但殊不知，使用高压锅也有很多禁忌，若操作不当，很可能让其成为厨房里难以预见的“定时炸弹”。由于高压锅引起爆炸伤人事故案例不在少数。http://www.sxcnc.cc/ch/NewsView.asp?ID=48
　选择压力锅的时候，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅分为20、22、24、26厘米四种型号，如果您家人口少可买小号的；人口多自然要买大号的。但要是从热效率考虑，可挑大一点儿的为宜。
    初次使用压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。
    由于压力锅在使用一段时间后，排气孔可能会被食物残渣堵塞，因此使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。另外还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化，为此需要及时更新。
    锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。
    使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。
    在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
     那么，高压锅的使用到底有哪些禁忌呢？胜喜炊具专用设备提醒广大市民注意以下三点：一、尽量避免用高压锅熬制汤品、豆类，随着天气逐渐炎热，市民都喜欢在家自制一些汤品、粥类，而此时高压锅往往因为它的方便快捷成为市民首选炊具，这样的做法是很有风险的，因为粥类、豆类、汤品这些黏性较强的食物，易膨胀溢锅，在沸腾时米粒或豆皮会全部将排气孔堵住，导致高压锅排气不畅，从而引发爆炸现象。二、不使用“超期服役”的高压锅，“超期服役”的高压锅存在巨大隐患，一般高压锅的使用年限为5年，超过这个安全期限，高压锅锅底及相关部件抗压能力就会下降，很容易在使用过程中引发事故；三、密封胶圈要定期更换，据介绍，对于高压锅而言，它的密封胶圈是至关重要的部分，密封胶圈除了能防止高压锅漏气外，还能在高压锅压力非常大、释放不出压力时，起到泄压作用，如若密封胶圈老化，胶圈便不能完全嵌入锅盖内，导致高压锅内部压力不稳发生爆炸。http://www.sxcnc.cc/ch/NewsView.asp?ID=48