由于电压力锅的功能与其它锅有着明显的差异，它非常适合现代人的生活习惯——快捷、方便、多用途的要求，其市场潜力巨大。经过一轮市场洗牌，到2010年底，国内市场上的电压力锅品牌约为150多个，电压力锅是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，从功能上说，它集多种器具的功能于一身，是替代电饭锅、高压锅、电炖锅、焖烧锅等锅类的首选产品。因而，电压力锅的未来发展前景十分乐观，市场的空间极大，是个值得开发的产品。
http://www.sxcnc.cc/ch/NewsView.asp?ID=47　　据胜喜炊具专用设备悉，随着温度传感器行业的迅猛发展，普通人家可以利用温度传感器研究新型可调温控压的电压力锅。这种压力锅可以连续调节压力和温度，不仅在100度以下可以连续调节，而且在100度以上时也可以连续调节。根据烹饪不同食物选择不同温度和压力，这样既可以保持食物的美味，又能达到省时、省电、安全的目的。
　　高压锅在烹饪食物的过程中，起关键作用的因素为蒸汽的压力、蒸汽、水的温度和烹制时间，其中蒸汽的压力不好直接控制，但蒸汽的压力大小与蒸汽、水的温度有着内在的联系，如果采用电或电磁等加热，通过温度传感器精确的控制蒸汽、水的温度来控制蒸汽的压力，再恰当的控制加热时间，就可达到精确控制火候的目的。利用温度传感器制作的新型电压力锅可以随意调节烹饪的温度。从而使烹饪过程更加安全、省时、省电，烹饪出可口的食物。
       电压力锅是属于压力锅的一种，与普通的压力锅烹调食物的工作原理是一样的,与普通压力锅的压力安全防护方式也是一样的，其区别只是加热方式不同而已，因此，不存在所谓比“普通的压力锅”使用起来会更加安全的说法。严格来说，由于增加电器加热部件，反而比“普通压力锅”增加了会出现电气安全不安全的另外因素。 需要注意的是，与普通的压力锅一样，同样也有如何正确遵守安全使用方法，以及不要超过使用年限的问题。 许多人不了解压力锅有使用年限限制的问题，让压力锅超期服役使用。因此，经常有压力锅爆炸事故的产生。 如果已经超过使用年限，胜喜炊具专用设备建议及时更换。避免留下安全隐患。
      不管选择电压力锅哪个牌子好还要参考以下技巧：
      技巧一：选购电压力锅可根据个人的喜好而定。机械式电压力锅和微电脑式电压力锅的控制方式不同，但使用效果完全一样，前者操作复杂，后者方便直观，但价格较高。
       技巧二：选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2－3人的家庭宜选4升的，3－5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。
       技巧三：性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。
       技巧四：电压力锅安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气，定时器能自动关机。
        技巧五：说明书、相关标识及安全提示详尽齐备与否代表了企业的责任心，并能保证消费者正确安全的使用。因此对此项检查也不可疏忽。
http://www.sxcnc.cc/ch/NewsView.asp?ID=47      技巧六：应选购通过3C认证的产品。通过认证的电压力锅质量有保证，电气性能合格，售后服务到位。