现在正值立夏节气，每日平均气温达到20℃以上，降雨量增多，天气闷热而潮湿。与此同时，珠三角地区在这个季节空气质量仍然较差，罹患呼吸道疾病的几率较高。在这样的天气状况下，如何通过饮食既顺应立夏养心健胃的养生规律，又能增强体质、对抗灰霾天气？一直参考《本草纲目》做饭的电力工程女博士华栋今天为我们做一桌适合立夏时节吃的健康菜。

　　据新亚迪喷雾剂灌装机悉，在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。

　　中医认为，立夏之后，人的肝气渐弱，心气渐强，宜吃些味酸的食物。同时，在南方，温度明显升高，雨量也明显增多，人的胃肠功能易受湿热影响而减弱，所以，应多吃健脾祛湿的食品。而菠萝正是这样一种有益肠胃的味酸食品。

　　春夏之交，正是菠萝上市的时节。菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维C含量最高，其性味甘平，具有解暑止渴、健胃消食、消肿祛湿等功效。牛肉蛋白质含量高，且脂肪含量低，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。华栋表示，每年菠萝当季时，她都会买菠萝入菜，或焖排骨，或炒牛肉，另加入青椒、红椒烹制，菜色养眼，酸甜开胃，营养丰富，女儿非常喜欢吃。

　　菠萝的果肉中含有一种容易导致人过敏的酶，而盐水可以破坏这种酶的致敏结构。菠萝去皮后最好能在盐水中泡半个小时，这样不仅可以避免过敏，还能使其味道变得更甜。另外，若有足够的时间，可将三分之一的菠萝果肉用果汁机打碎，与剩下的切块菠萝一起在锅里炒，酸甜味会更浓。http://www.xinyadi.com/ch/NewsView.asp?ID=362

　　鱼类容易消化吸收，是老人和儿童摄取优质蛋白质的最好来源之一。华栋跟父母住在一起，三岁的女儿又处于成长发育期，再加上杂鱼煲“很好吃，容易做”，所以这道菜成为华栋家的保留菜式。华栋说，她做杂鱼煲，通常用两种以上的海鱼，其中最喜欢用的是小白鲳，此外，还有体形稍大些的红衫鱼和沙钻鱼。不过她当天在菜市场没有买到新鲜的小白鲳，就只挑了红衫鱼和沙钻鱼。

　　做杂鱼煲一定要用海鱼，因为它没淡水鱼那么腥，而且营养更丰富。不同的黄豆酱口味有差别，华栋一般喜欢用广东普宁产的黄豆酱，在烹调中不需要另外加盐。

　　春夏之交的青菜中，有两种比较特别，那就是枸杞叶和辣椒叶，人们大多以它们的果实入馔，而将叶子弃之不用，但实际上，这两种叶子都有着丰富的营养价值。医书记载，枸杞叶味甘、苦、性凉，富含甜菜碱(一种强壮剂)、芦丁、蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴壮阳、补肝明目、清热润燥、益气安神、延缓衰老等功效。

　　据新亚迪喷雾剂灌装机了解，为保证健康，应购买正规厂家出产的无铅皮蛋。传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利于健康。如今，皮蛋的腌制工艺已得到改进，用锌等材料代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。但“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量更低而已。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋还是以少吃或不吃为好。 http://www.xinyadi.com/ch/NewsView.asp?ID=362