多年以前，人们有一种观念，吃肥猪肉对人的养生不好，近几年养猪的人为了应付这种观念，拼命的在猪饲料中加入一些添加剂，从而使肥肉减少，大部分是瘦肉了。可是这个肉呢，“非常不好吃，有的嚼也嚼不烂，很难受，吃多了，还要剔牙。人的身体需要脂肪的摄入，但要吃高档的脂肪，就是目前经过科学养殖和生产的猪肉。

　　什么是健康和高档的猪肉呢？据牧香源藏香猪了解，健康的高档猪肉至少要符合五个基本条件和定义。第一个基本定义是，肉猪的采食食物不能含有国家禁用的成份，饲料当中不应该放非营养物质添加剂，不使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质；在肉猪生长过程中通过严密监测、控制，防范药物残留，放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保食品产品的安全。第二个定义是现在的猪肉要好吃，吃起来舒服。第三个定义是猪肉当中所含有的对人体有益的营养成分的含量要在一定程度上增加。高档肉肉质风味中的各项指标要显著高于普通猪肉：滴水损失、SOD、风味氨基酸含量、风味脂肪酸含量、DHA、EPA等指标要显著高于普通肥猪肉。第四个定义是好的猪肉不能光生产一头，要批量生产。第五个定义是要具有可追溯性，知道在哪里生产的。只要同时满足这个五个条件，才能称之为高档猪肉。http://www.xn--b9wv5fc60c.cn/ch/NewsView.asp?ID=55

　　为保障安全猪肉的生产，无论是农户或专业户以及养猪工厂，要选择合格的瘦肉型猪种。目前，一般采用杜洛克、大白、长白猪为主。祖代为纯种，父母代为二元杂交的长大或大长猪，商品代为杜长或杜大长三元杂交或四元杂交猪，以便在品种特性上，保证饲料的转化率及优良肉质。

　　生产安全猪肉，养殖阶段是重要的一环，核心是饲料的安全性问题。使用"绿色"饲料或天然饲料作添加剂，不会引起猪异常的生理过程和潜在的亚临床的表现，还有利于猪正常生长，提高生产效益。用"绿色"饲料生产安全猪肉及产品，将保障人们的身体健康和出口创汇。
　　据牧香源藏香猪悉，不论是规模化经营，还是带领广大农户建立家庭猪场的龙头企业，都承担了生猪市场价格波动、疫病防控、食品安全、生态环境等多层责任。积极培育带动力强的龙头企业，扶强现有企业，着力培育以农产品加工、流通为主的龙头企业，建设配套基地，注重提高龙头企业科技含量，确保控制重大动物疫情和人畜健康。

　　国家对农业龙头企业在构建农村经营体系中给予适当补贴，以巩固农业龙头企业已经取得成功经验的家庭猪场等新型养殖模式的健康发展。
http://www.xn--b9wv5fc60c.cn/ch/NewsView.asp?ID=55