猪肉的选购窍门有哪些？猪肉是我们生活中最为主要的肉食来源之一，同时猪肉也是非常的好吃的。猪肉的做法是很多的，煎、炸、炒、炖都能够做出美味的猪肉大餐。猪肉也是有着优劣之分的，我们在购买猪肉的时候，就需要掌握一些小窍门，这样我们才能够挑选到好的猪肉。http://www.牧香源.cn/ch/NewsView.asp?ID=34

     进入冬季，正是猪肉用量的高峰期。可稍不注意，消费者就有可能掉入不法商贩的陷阱。面对市场上看似新鲜的猪肉，市民该如何鉴别母猪肉，病、死猪肉呢？

      母猪肉能否上市销售？据牧香源藏香猪介绍，根据相关法律法规，目前没有明令禁止专门用于繁殖的母猪肉不能吃和不能销售，经过集中定点屠宰并检疫合格后的母猪肉允许上市，但必须实行公开挂牌销售，告知消费者是母猪肉，而且价格也应便宜一些。猪肉在上市之前要经过产地检疫、屠宰检疫，检疫合格后并加盖“合格”印章，对母猪肉还要加盖区别于正常育肥猪肉的印章，不合格的病、死猪肉要进行销毁。

       因为母猪肉价格便宜，一些不法商贩经常将母猪肉的表皮削掉或将检疫印章擦模糊后，冒充育肥猪肉进行销售，而一般消费者对此很难区分。对未按规定挂牌销售母猪肉的经营户，有关部门将对其产品进行没收，并作出相关处罚。消费者在购买过程中，如果发现有未经检疫的病、死猪肉或者商家以次充好等行为时，可向屠宰办、动检部门和消费者维权热线12315投诉。

       介绍，用于繁殖的母猪因为生长期长，肉质明显低于一般的正常育肥猪肉，其口感、香味、色泽以及弹性都有很大的差异，营养价值也差一些，消费者购买时最好选择肉质新鲜、色泽鲜亮，有清晰检疫印章的猪肉。

       市民在购买时，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别。据介绍，母猪肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商贩经常将母猪肉的皮剥掉冒充无皮肉出售，市民购买时看见无皮肉要特别谨慎。母猪肉的脂肪组织发黄，用力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离，母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪肉的脂肪密而细嫩、色白，瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨扁平，显黄色，骨头特粗，骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出。

       牧香源藏香猪提醒，病死猪肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑点，脂肪呈红色、黄色等异常色泽，肌肉发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。http://www.牧香源.cn/ch/NewsView.asp?ID=34